식욕이 회복되는 칼칼한 국물요리! 닭곰국

식욕이 회복되는 국물요리, 닭곰국

요즘처럼 아침 저녁으로 일교차가 큰 날씨에도 끄떡 없을 든든함으로 채워주는 국물 요리 준비했습니다. 칼칼한 맛과 담백함으로 무한 반복 숟가락질을 부르는, 뜨끈한 국물의 초고봉! 닭곰국입니다~

 

지방이 적으면서도 단백질을 많이 함유하고 있고, 소화흡수도 잘 되는 닭고기 요리인데요. 마트에서 닭 모양 그대로 껍질 벗기고 배쪽으로 길게 잘라 손질해왔습니다.

 

 

조리 과정은 먼저 닭고기를 삶아야 하는데요.  닭 육수의 깊은 맛을 내고, 잡내도 잡아줄 재료 준비해볼게요~

 

닭곰국 재료

생닭 한마리, 통마늘 8알, 생강(마늘 반톨 크기), 양파 작은 것 1개, 청양고추 2개, 말린 홍고추 2개, 말린 표고버섯 2개, 대파 흰부위 2대(또는 대파 파뿌리 8개), 후춧가루나 통후추 반 숟가락

 

 

 

닭곰국 만드는법

 

1. 5L 크기의 큰 냄비에 생닭 한마리와 부재료를 함께 넣고, 냄비 뚜껑을 닫지 않은 채로 25분 정도 끓여 닭고기의 잡내를 날려주면서 익혀줍니다.

 

2. 뚜껑을 닫고 10분 정도 쎈 불에 끓여주면 뽀얗게 국물이 우러납니다.

 

 

 

3. 널찍한 큰 볼을 준비해서 닭고기를 건져내 뜨거운 열기를 한 김 식혀준 다음, 뼈에 붙어 있는 고기 살을 싹싹 발라냅니다.

 

 

 

 

4. 살만 발라낸 고기에 고춧가루(1.5 숟가락), 후춧가루(1/3 숟가락), 대파(1대), 청양고추 2개 송송 썰어 넣고 가볍게 버무려줍니다.

 

 

 

5. 닭을 삶은 냄비의 부재료들은 채에 걸러 버립니다. 식은 국물을 뜨겁게 끓여주고, 마무리로 굵음 소금을 넣어 취향대로 간을 맞춰줍니다.

 

 

 

6. 간이 잘 된 뽀얀 국물을 뚝배기에 한 대접 담아내고 양념한 닭고기를 한주먹 넣어주면 완성입니다.

 

 

닭 곰탕

 

듬성듬성 고춧가루가 보이는 닭곰국! 보기와 다른 칼칼한 국물에 후춧가루 한번 더 쳐서 먹으니까 더 맛나네요~

 

 

칼칼한 국물 요리

 

닭 삶는 시간 40분 투자로 준비해서 가족들에게 대접해주세요~ 어른 아이 모두 좋아하는 '맛' 보장합니다*^^*

 

 

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