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아욱두부된장국


봄의 전령사 채소,

영양소가 골고루 들어있는 아욱에는

아이들의 성정에 좋은 칼슘이 많이 들어있는데요.

된장을 풀어 끓여 먹으면 금상첨화!!

그래서 아욱된장국 준비했습니다.




재료 준비

아욱 300g, 찌개용 두부 반모 150g, 굵은소금 1

된장 1.5, 다진마늘 1/2, 대파 3

(아욱은 한단에서 반만 사용했어요)


육수 재료

물 1,700ml, 국멸치 7마리, 청양고추 1개

다시마 1장, 마른 표고버섯 1개


※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.





아욱된장국 끓이는법



2L 이상의 넉넉한 냄비를 준비해

국멸치, 청양고추, 마른 표고버섯을 넣고

1,700ml의 물을 채워준 다음

센 불에서 10분 동안 끓입니다.




10분 후

흐르는 물에서 가볍게 씻은 다시마를 넣고

5분 더 끓여서,




채로 건더기를 건져내 주면

육수 준비 완료~





아욱 손질을 해야 하는데요.




엄지손가락 굵기의

굵은 아욱 줄기는 사용하지 않았습니다.




아욱 잎파리와 적당히 굵은 줄기로 해서

가위로 잘라 정리합니다.




찬물에서 아욱을 한차례 씻어준 다음,




아욱에 굵은소금을 넣고,




빨래하듯이 바락바락 주물러 씻어준 다음,





찬물에서 3~4차례 헹궈

채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.




물기 빠진 아욱은

먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.




찌개용 두부는 반으로 나눠준 다음

먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.

대파는 흰 부분으로 준비해

어슷 썰어주었습니다.





준비된 육수에 된장을 풀어 끓여주면서,





손질한 아욱과 다진마늘을 넣고

센 불에서 5분 정도 끓여준 다음,




뚜껑 닫고 중불로 내려

20분 더 끓입니다.




20분 후 두부, 송송 썬 대파를 넣고,




센 불에서 5분 더 끓여주면,




아욱된장국 완성입니다~^^*




온가족이 부담없이 먹을 수 있는

건강한 아욱된장국

오늘 저녁 메뉴로 준비해보세요~




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