자반 고등어 무조림 만드는법

자반 고등어 무조림 만드는법

 

좋은 지방 영양분이 많은 고등어와 조림장에 조려서 짭짤한 감칠맛이 업그레이드 되는 무와의 환상궁합! 자반 고등어 무조림 준비했습니다.

 

재료 준비

자반 고등어 1마리 (소금에 절여진 고등어), 무 1/3개(300g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대

 

조림 양념장

진간장 4, 고춧가루 1, 다진마늘 1, 설탕 1/3, 다진생강 1/3, 청주 1, 들기름 1, 참깨 1, 생수 250ml

 

※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.

 

 

 

긴 시간 조려야 하는 무는 2등분으로 잘라서 1cm 두께로 반달썰기 한 다음,

 

 

 

끓은 물에서 10분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다.

 

 

 

 

자반 고등어는 찬물에서 한차례 가볍게 헹구듯 씻어주세요.

 

 

 

조림 양념장을 분량대로 섞어서 준비하고,

 

 

 

궁중팬 위에 아삭하게 삶아진 무를 깐 후 자반고등어를 올려놓습니다.

 

 

 

준비한 조림 양념장을 얹어서 뚜껑 닫고 중불에서 20분 정도 조려내는데요..

 

 

 

마지막 5분 전에 뚜껑 열고,

 

 

 

크게 송송 썰어준 대파, 홍고추, 청양고추를 올린 후 바닥의 국물을 떠서 골고루 얹어줍니다.

 

 

 

남은 시간 5분을 마저 끓여내면 완성!

 

 

 

 

고등어살의 감칠맛이 무에까지 쏙쏙 배어 맛이 드는 자반 고등어 무조림입니다.

 

 

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