꼬들꼬들한 오이지무침 만드는법

꼬들꼬들한 오이지무침

 

적당한 소금 맛으로 절여진 꼬들꼬들 식감 뒤 짭조름한 맛으로 헛헛한 입맛 사로잡아주는, 흰밥 단짝 오이지무침 준비했습니다.

 

재료 준비

절임 오지지 3개

 

무침 양념 재료

고춧가루 1, 설탕 2/3, 매실액 1.5, 다진 마늘 1/3, 작게 송송 채 썬 대파 1.5, 참깨 1/2

 

▶ 집에서 오이지 담그는 방법

※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 오이지 만드는 방법은 지난 글을 참고하세요.

 

 

 

오이지무침 만드는법


 

먼저 오이지의 줄기쪽 꼭지는 제거해주세요.

 

 

 

 

오이지는 0.3mm 두께로 동그랗게 썰거나, 사선으로 썰어서 찬물에 담가 30분 동안 담가 소금기를 빼줍니다. (소금물에 절여진 오이지는 바로 무쳐 먹기에는 짠맛이 굉장히 강해서 밑작업을 해주는 과정입니다.)

 

30분 후 찬물에서 2차례 헹궈준 다음, 물기가 빠지도록 채반에 건져주세요.

 

 

 

넉넉한 볼을 준비해서 채반에 건져낸 물기 덜 빠진 오이지는 양손에 힘주어서 남은 물기가 쫙 빠지게 꼬옥 짜서 볼에 담아주세요.

 

 

 

무침 양념을 분량대로 잘 섞어서 오이지 위에 넣습니다.

 

 

 

다음으로 양념이 잘 섞이도록 밑바닥까지 골고루 버무려서 접시에 담아주면 완성~

 

 

 

 

당장 찬물에 밥 말아서 먹어도 꿀맛 같은 오이지무침 반찬 맛있게 만들어보세요~^^*

 

 

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