시원한 가지냉국 만드는 법

가지냉국

 

시원한 국물에 말아먹는 기본에 충실한 재료! 식초의 새콤함과 달콤한 설탕, 짠맛의 소금 양념의 정석 생수 양념이 일들공신입니다. 말랑말랑 새콤달콤한 입맛 살리는 가지냉국 준비했습니다.

 

재료 준비

가지 2개, 오이 1/3, 파프리카 1/4

 

무침 양념

간장 1, 설탕 1/2, 식초 1, 고춧가루 1/3, 다진마늘 1/3, 다진파 1, 고운소금 1/4, 참깨 1/2

 

생수 양념

생수 600ml, 굵은소금 1, 설탕 1, 식초 3

 

※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.

 

 

 

시원한 가지냉국 만드는 법


 

가지는 1/3 크기로 잘라 찜통에 넣고 10분 정도 쪄주세요. (덜 찌거나 푹쪄도 안되는 시간이 중요해요.)

 

 

 

10분 후 쪄낸 가지는 한김 식힌 후 1cm 두께로 잘라준 다음, 0.5 두께로 채 썰어서 준비해놓습니다.

 

 

 

오이는 반으로 나눠준 다음 숟가락으로 속을 파내고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요.

 

 

 

파프리카도 5cm 길이로 나눠준 다음 채 썰어주세요.

 

 

 

널찍한 볼을 준비해 한김 식힌 가지를 넣어주세요.

 

 

 

 

무침 양념을 분량대로 잘 섞어준 다음 가지 위에 넣고 골고루 버무려 5분 동안 재워놓습니다.

 

 

 

손질된 파프리카, 오이를 가지 무침 위에 가지런히 올려주세요.

 

 

 

이제 생수 양념을 준비할 차례인데요. 물, 굵은소금, 설탕, 식초를 분량대로 넣어 소금과 설탕의 입자라 녹을 때까지 잘 저어서 풀어주면 됩니다.

 

 

 

 

마지막으로 가지, 오이, 파프리카 위에 양념된 생수물을 붓고 얼음 동동 띄워주면 새콤달콤 부드러운 가지와 아삭한 오이, 파프리카로 완성된 가지냉국 완성입니다.

 

 

 

 

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