담백한 시금치 두부 된장국

시금치 두부 된장국


담백한 맛과 깔끔한 뒷맛까지 좋아서 아이들 입맛까지 사로잡아주는 건강한 시금치 두부 된장국 준비했습니다.


재료 준비

시금치 한단, 찌개용 두부 1개, 굵은소금 1/2, 된장 1.5, 다진마늘 1/2, 대파 2


육수 재료

멸치 6개, 청양고추 2개, 다시마 1장(10cm 크기)


※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.




시금치 두부 된장국 만드는법


육수 먼저 준비할게요. 냄비에 멸치를 넣고 약한 불에서 1분 동안 가볍게 볶아 비린내를 날려준 다음 청양고추와 물 2L를 붙고 끓여줍니다.



마른 다시마는 흐르는 물에서 가볍게 씻어 그릇에 담아두고, 멸치 국물이 바글바글 끓어오를 때 다시마를 넣고 끓여 5분 후에 다시마는 건져내 버립니다. (다시마는 오래 끓이면 국물 맛이 텁텁해져요.)


그리고 5분 더 끓여준 후 멸치, 청양고추를 건져내면  멸치 다시마 육수 완성입니다.



시금치는 뿌리쪽만 잘라내고 잎이 긴 시금치는 반으로 잘라서 준비합니다.



끓는 물에 굵은소금을 넣고 풀어준 다음, 손질한 시금치를 넣어 젓가락으로 뒤척여가면서 3분 동안 데칩니다.



데친 시금치는 찬물에서 3차례 헹궈서 채반에 건져내 물기를 빼주세요.



센 불에서 육수를 데워 끓여지면 된장을 넣고 잘 풀어줍니다.



된장물이 끓여지면 데친 시금치, 다진마늘을 넣고 1분 끓여주는데요.



이때 필요한 두부는 먹기 좋게 잘라주고, 대파도 송송 썰어 준비해준 다음,



마무리로 끓고 있는 시금치국에 두부, 대파도 함께 넣어 5분 동안 끓여주면 언제 먹어도 든든한 시금치 두부 된장국 완성입니다.





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