든든한 국물 두부조림 만들기


국물 두부조림


구운 두부에 매콤한 재료를 더해 

만들어본 또 하나의 반찬!


양념은 너무 세지 않게 

청양고추와 홍고추를 넣어

칼칼한 매콤함으로 국물까지도 먹는

든든한 국물 두부조림 준비했습니다.





재료 준비

부침용 두부 1팩(300g), ,카놀라유

대파 2, 청양고추 1개, 홍고추 1/3개


조림 양념 재료

다진마늘 1/2, 고춧가루 1/2, 진간장 3

통깨 1/3, 물 800ml


※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.





든든한 국물 두부조림 만들기



두부는 물에서 한차례 가볍게 씻어주세요.

그리고 키친타올을 넉넉히 풀어

두겹으로 놓고 두부를 올려준 다음,

감싸주고 5분 동안 적당히 수분을 빼줍니다.

이렇게 하면, 튀길 때

기름이 많이 튀지 않아요.




수분이 적당히 빠진 두부는 

1/4로 나눠 잘라준 다음,

한쪽당 3장씩 나오게 5mm 두께로 썰어줍니다.





널찍한 팬에 카놀라유를 

3바퀴 정도 뿌려준 다음,

두부를 올려 중불에 놓고

앞뒤로 노릇하게 구워주세요.




조림 양념은 

물과 함께 분량대로 채워 섞어줍니다.




대파, 청양고추, 홍고추는 

어슷 썰어서 준비합니다.




다음으로 적당한 냄비를 준비해고

노릇하게 구워낸 두부를 깔아준 다음,




조림 양념장을 2숟가락 뿌려주고,




두부를 더 올려




양념장을 뿌리고 

나머지 두부도 마저 올려

조림 양념장을 다 부어주세요.




준비된 대파, 청양고추, 홍고추도

두부와 양념장 위에 올려주세요.




중불보다 약하게 해 놓고

뚜껑을 닫아준 다음

 5분 정도 끓여주세요.




그런 다음,

불을 끄고 그대로 남아있는 잔열기로

3분 뜸 들이듯 익혀주면,

자작한 국물과 구운 두부의

칼칼하고 담백한 맛

국물 두부조림 완성입니다~~^^*






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